Ce soir, pourquoi perdre son temps penché sur le chaudron quand les amis, le chat, ou le silence, ont simplement envie de nous tenir compagnie...?
Ma cuisine est un antre où j'aime sentir les mélanges et l'inattendu, tout autant que la chaleur des parfums, l'âpreté de certaines épices . J'organise mon savant désordre pour inventer rapidement des goûts et des plaisirs, qui soient intimes aux sourires de ceux avec qui je les partagerai. La table de ferme sera couverte d'un chemin de table en lin, sobre et rustique comme l'est toute la maison. Les coupes d'étain se rempliront de breuvages divers pour les papilles des amateurs.
Comment décorer les assiettes sans accaparer toute la soirée des petits gnomes de la maison?
Servir un velouté de potiron aux croûtons caramélisés réchauffera les plus frileux pour commencer. Puis nous nous régalerons d'une marinade au romarin et aux olives, la chair blanche d'un poulet s'imprégnant des saveurs poivrées et pimentées. Une fondue d'aubergines à la cannelle saura adoucir les réticences face aux traditionnels légumes.
Et le dessert. qu'aimeriez-vous voir à notre table pour ce soir mes amis? que puis-je offrir pour vous émerveiller?
Hiver... Neige et glace, tout ceci me ramène aux heures d'enfance qui voyaient cuire dans le four la tarte au sucre. Tentons alors la tarte au sirop d'érable. Deux cent cinquante grammes de pâte brisée préparée par de petites fées, deux jolis oeufs rapportés par des lutins, cinquante grammes à peine de farine et vingt centilitres de lait concentré par les soins d'elfes, sans sucre, suffiront au bonheur de chacun. Bien entendu, gardez toujours à portée de main votre sirop d'érable, il ouvre l'imagination aux recettes les plus variées... Et pensez à utiliser votre récolte de noix!
Faire préchauffage de votre four à cent quatre-vingts degrés et, pendant ce temps, faire abaissage de la pâte et fonçage de votre moule à tarte. Dans une jatte, battre les oeufs, le lait tout concentré et la farine bien blanche avec cinquante centilitres du précieux nectar d'érable. Faire cassage en petits morceaux d'un grand verre de noix et en faire mélangeage avec votre onctueuse recette, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, le résultat se déguste tout de même. Faire coulage de cet or sucré dans le moule apprêté. Glisser la tarte ainsi vite faite dans le four tiède et faire cuisage pendant la moitié d'une heure.
Chaude ou froide, elle enchantera notre repas...
Bon appétit à tous, et surtout ... excellente soirée, toute dernière de l'année.
(illustration: Labarre)